Préparation

Couper les saucisses en tronçons de même taille. Éplucher, laver et émincer les oignons. Dégermer et écraser l’ail. Dans un mortier piler le gingembre. Monder, épépiner et concasser grossièrement à l’aide d’un couteau, les tomates. Laver, épépiner et tailler finement le piment.

Cuisson

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile, ajouter les saucisses coupées en tronçons. Ajouter l’ail, le gingembre, les tomates et mélanger le tout. Incorporer thym, le curcuma, le piment. Mouiller d’un peu d’eau, porter à ébullition et cuire à couvert à feu doux environ une demi-heure. La sauce aura réduite et sera assez épaisse ce qui indiquera la fin de cuisson.

Présentation

Servir accompagner un riz basmati cuit à la vapeur et parsemer d’un mélange de (lentilles, de pois du cap et d’haricots blanc) cuit à l’eau additionner de thym et curcuma.