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Curry de porc à la mangue

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Échine de porc désossée 1,2 kg
  • Raisins secs 100 gr
  • Blancs de poireaux 400 gr
  • Oignons 2
  • Bouillon de légumes 1 dl
  • Huile QS
  • Mangues 2
  • Pâte de curry 2 cuillères à soupe
  • Crème liquide 1,5 dl
  • Beurre 40 gr
  • Sel, poivre du moulin QS

Découper l’échine de porc en petits cubes de trente grammes environ. Emincer finement l’oignon. Faire tremper le raisin dans un bol d’eau tiède. Couper les blancs de poireaux en grosses rondelles légèrement en biseau et les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée, rafraîchir, réserver. Peler et couper la chair de la mangue en dés, réserver.

Faire revenir à l’huile les morceaux de viande dans une cocotte, ajouter les oignons et les faire blondir. Ajouter les raisins égouttés, la pâte de curry, assaisonner sel, poivre. Mouiller avec 1 dl de bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes. Pendant ce temps faire suer environ 10 minutes au beurre les blancs de poireau.

Ajouter la crème et la mangue au poireau, puis incorporer délicatement le tout dans la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Servir chaud accompagné d’un riz créole ou d’un quinoa nature.





Le porc