Préparation

Couper l'épaule de porc en cubes de la même taille. Monder, épépiner et concasser grossièrement à l'aide d'un couteau, les tomates. Dégermer, puis hacher l'ail. Piler au mortier le gingembre. Éplucher, laver et tailler les oignons en petits cubes.

Cuisson

Faire sauter à l'huile d'olive dans une cocotte les dés de porc, ajouter l'oignon et faire colorer. Incorporer l'ail, le gingembre, ajouter la tomate, le thym et le curcuma. Saler, mélanger le tout et mouiller à hauteur d'eau. Saler, porter à ébullition et cuire à couvert une bonne demi-heure. Vérifier l'assaisonnement.

Présentation

Servir le cari dans un saladier, accompagné d'un riz créole.