Porc au caramel
Ingrédients : pour 4 / 5 personnes
- Viande de porc maigre 1 kg
- Nuoc-mam 15 cl
- Sucre 100 gr
- Gingembre en poudre QS
- Sel QS
- Poivre du moulin QS
- Huile d’arachide 5 cl
- Ciboulette ciselée QS
Couper la viande en lamelle de 5 millimètres d’épaisseur, de forme rectangulaire de 4 centimètres sur 3 centimètres. Les faire mariner dans le nuoc-mam. Faire un caramel avec 2 cuillérées de sucre, arrêter la cuisson avec 8 cl d’eau.
Faire revenir dans une sauteuse à fond épais les morceaux de porc marinés, saupoudrer du reste de sucre, poivrer, caraméliser le tout à feu vif, ajouter le caramel, le gingembre et cuire à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Servir accompagné d’un riz créole.
Vous pouvez ajouter de l’ananas coupé en petits bâtonnets si vous voulez.