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Définition des termes courants et utiles en cuisine et pâtisserie.

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Vocabulaire de la cuisine, appellations culinaires et ingrédients par ordre alphabétique.

Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson.

La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois par son substantif. La liste suivante donne une définition de quelques-uns de ces termes.


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