Aide-mesure
Lait = 250 gr
Huile = 225 gr
Œufs moyens = 5
Blanc d’œufs= 8
Sel fin = 4 gr
Sucre semoule = 3 gr
Poivre = 1,5 gr
Fines herbes = 3 gr
Beurre pommade = 10 gr
Concentré de tomate = 10 gr
Sucre semoule = 10 gr
Sel fin = 15 gr
Farine = 7 gr
Huile = 1/8 de dl
Fécule = 7 gr
Vinaigre = 1/8 de dl
Mayonnaise = 10 gr
Liquides = 1/8 de dl
Jaune d’œuf = 1
Blanc d’œuf = ½
Un oignon moyen = 40/60 gr
Une échalote moyenne = 15 gr
Un œuf moyen = 45/55 gr
Une gousse d’ail moyenne = 8 gr
Thermostat 3 = 130 °C
Thermostat 4 = 150 °C
Thermostat 5 = 170 °C
Thermostat 6 = 200 °C
Thermostat 7 = 220 °C
Thermostat 8 = 240 °C
Thermostat 9/10 = 250 °C