Lexique lettre I

• Imbiber

  Mouiller certains gâteau avec un sirop, de l'alcool ou une liqueur afin de les rendre moelleux et aromatisée (baba, biscuit, etc.).




• Inciser

  Pratiquer une entaille plus ou moins profonde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. On incise une pâtisserie pour agrémenter sa préparation et un fruit pour en faciliter l'épluchage ou la coupe.




• Incorporer

  Adjoindre un élément à une préparation, à un appareil et les mélanger intimement.




• Infuser

  Verser un liquide bouillant sur une substance aromatique et attendre qu'il se charge des arômes de cette dernière. On fait par, exemple, infuser de la vaille dans du lait.