Tendron de veau chasseur
Ingrédients : pour 4 personnes
- Tendrons de veau 4 beaux
- Beurre 30 gr
- Champignons de Paris 200 gr
- Bouillon de veau 5 cl
- Vin blanc 5 cl
- Sauce tomate 5 cl
- Échalotes 2
- Fines herbes (persil plat, cerfeuil) QS
Préparation : nettoyer et émincer les champignons. Ciseler les échalotes. Préparer. la sauce tomate comme indiqué dans la recette.
Poêler les tendrons dans une sauteuse avec le beurre, 10 minutes sur chaque face, les égoutter et les tenir au chaud sur un plat de service.
Ajouter dans la sauteuse les champignons émincés, les faire revenir puis verser le bouillon, le vin blanc et la sauce tomate.
Ajouter deux échalotes ciselées, puis faire réduire au moins de moitié.
Verser les champignons et la sauce sur les tendrons, parsemer de fines herbes ciselées et servir très chaud.