Rochers à la noix de coco
Ingrédients : pour 400 gr environ de rochers
- Noix de coco râpée 75 gr
- Amandes en poudre 50 gr
- Sucre en poudre 125 gr
- Blancs d’œufs 4
- Sucre vanillé 50 gr
Dans un saladier mélanger la coco râpée, le sucre les amandes, ajouter deux blancs d’œufs et travailler le tout à l’aide d’une spatule assez longuement pour obtenir une pâte homogène. Monter les deux blancs d’œufs restant en neige ferme et serrer avec le sucre vanillé. Incorporer les blancs en neige à la pâte précédente.
Beurrer légèrement une feuille de cuisson. Y déposer de petits tas soit à l’aide d’une poche à douille cannelée ou à l’aide d’une cuillère et dans ce cas pincer légèrement à l’aide des doigts le haut pour leur donner une forme conique.
Cuire les rochers à four doux 140/150°C sans coloration, en tenant les portes du four entrouvert pour qu’ils sèchent. A la fin de la cuisson, les décoller de la plaque et les stocker à l’abri de l’humidité.