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La pâtisserie

Préparation en très grande majorité sucrées. Cependant elles peuvent êtres salées tels que les pizzas, quiches, tartes, feuilletés, etc. L’art de la pâtisserie est un art relativement jeune. L’histoire de la pâtisserie est étroitement liée à celle du sucre, avec le découvert de la betterave à sucre par le pharmacien Maggraf à Berlin vert la fin du XVIIIe Siècle.

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La confiserie et la pâtisserie prirent une expansion insoupçonnée au XIXe siècle avec l’apparition des premiers salons de thé ou l’on pouvait y déguster des pâtisseries. Bon nombre de recettes, de cette époque-là nous sont restées. Mais c’est dans la seconde moitié du XIXe que la pâtisserie devint une des disciplines majeures de l’art culinaire français.


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Aujourd’hui la pâtisserie a atteint un tel niveau d’excellence qu’il ne faut surtout pas oublier d’évoquer l’importance de la bonne pâtisserie maison qui ne fut jamais dépendante des modes et perpétua l’art culinaire

La pâtisserie