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Tuiles à l'orange

Ingrédients : pour

recettes de gâteaux secs et petits fours
  • Farine 100 gr
  • Sucre glace 400 gr
  • Jus d’orange 150 gr
  • Amandes hachées 50 gr
  • Beurre fondu 150 gr
  • Amandes effilées 150 gr
  • Zeste d’orange 1


Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et le jus d’orange. Ajouter les amandes hachées, le beurre fondu, le zeste d’orange haché finement et les amandes effilées. Mélanger à l’aide d’une spatule, le mélange doit être légèrement coulant.

Sur une toile de cuisson ou une plaque antiadhésive disposer à l’aide d’une cuillère de petit tas d’appareil largement espacés et disposé en quinconce. A l’aide d’une fourchette trempé dans l’eau froide, aplatir les tuiles en leur donnant une forme arrondie. Attention à la cuisson les tuiles s’étale légèrement.

Enfourner à four préalablement préchauffé à 220°C. Surveiller la cuisson et retirer la plaque du four dès que le bord des tuiles commence à colorer.

Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule ou d’un triangle, les retourner et les placer dans une gouttière ou à défaut sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Laisser légèrement refroidir et les retirer sur une grille.

Dès que les tuiles sont froide, les stocker dans une boîte hermétique.





Gâteaux secs et petits fours