Morue à la paimpolaise
Ingrédients : pour 4 personnes
- Morue dessalée 500 gr
- Pommes de terre 500 gr
- Oignons 150 gr
- Beurre 40 gr
- Crème fraîche 2,5 dl
- Sel, poivre QS
Éplucher les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau pendant 20 à 30 minutes selon leur grosseur. Éplucher, puis ciselés les oignons, réserver. Mettez la morue dans une sauteuse, couvrir d’eau froide, puis faire frémir huit minutes à feu doux. Égoutter.
Dans une poêle faire revenir une dizaine de minutes les oignons ciselés au beurre. Beurrer un plat allant au four, alterner des couches de pommes de terre coupées en rondelles avec de la morue effeuillée, à la qu’elle l’on aura retirer au préalable la peau et les arrêtes. Assaisonner, couvrir avec les oignons, puis la crème fraîche. Cuire à four moyen pendant une vingtaine de minutes.
Servir aussitôt dans sont plat de cuisson.