Cabillaud en croûte de persil plat
Ingrédients : pour 4 personnes
- Filet de cabillaud 800/1000 gr
- Persil plat 70 gr
- Chapelure blanche 140 gr
- Œufs 2
- Farine 100 gr
- Huile d’olive QS
- Pipent d’Espelette QS
- Sel, poivre QS
Tailler le filet en quatre parts régulières. Effeuiller le persil et le mixer avec la chapelure. Assaisonner les escalopes de cabillaud .Casser les œufs dans un saladier et les battre à l’aide d’une fourchette.
Passer chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure de persil.
Dans une poêle antiadhésive, faire cuire doucement à huile d’olive sur toutes les faces, sans coloration. Servir chaud ou froid.