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Soupe de potiron à la fourme d’Ambert

Ingrédients : pour 4 personnes

recettes de soupe
  • Potiron 1 kg
  • Pommes de terre 3 moyennes
  • Beurre 20 gr
  • Oignon 1
  • Fourme d4ambert 120 gr
  • Sel, poivre QS

Éplucher et couper la chair du potiron et des pommes de terre en gros dés. Peler et émincer l’oignon. Couper la fourme d’Ambert en petits cubes.

Dans une cocotte faire revenir l’oignon émincé au beurre sans coloration. Ajouter les cubes de pommes de terre et de potiron. Mouiller d’eau à hauteur des légumes, saler, couvrir et cuire pendant 20 minutes environ.

Mixer la soupe, poivrer et rectifier en sel si besoin.

Placer la soupe dans les assiettes de service, parsemer de dés de fourme d’Ambert, et de quelques pluche de cerfeuil. Servir aussitôt.





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