Soupe à l’oignon
Ingrédients : pour 6 personnes
- Oignons 1 kg
- Bouillon de volaille 2 litres
- Beurre 50 gr
- Farine 15 gr
- Pain baguette 1
- Comté râpé 120 gr
- Sel, poivre du moulin QS
Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte faire revenir au beurre les oignons tout en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes jusqu’à légère coloration.. Assaisonner, ajouter la farine, bien mélanger et cuire à nouveau 5 minutes.
Verser progressivement le bouillon préalablement chauffé tout en remuant. Laisser cuire à petits bouillons 30 à 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Pendant ce temps, tailler la baguette en tranches. La griller quelques minutes au four (200 °C).
Verser la soupe dans de petites soupières allant au four. Disposer en surface les tranches de baguette grillées, parsemer généreusement de Comté râpé. Passer les sous le grill du four jusqu’à ce que la surface gratine. Servir aussitôt.