Soupe à la bière (Biersupp)
Ingrédients : pour 2 litres environ
- Oignons émincés 0,5 kg
- Beurre 25 gr
- Bière blonde 4,5 dl
- Bouillon blanc de volaille 1,5 litres
- Mie de pain 125 gr
- Crème fraîche 5 cl
- Sel, poivre QS
- Muscade QS
Éplucher, laver et émincer les oignons. Préparer le bouillon blanc de volaille. Dans un faitout faire suer au beurre les oignons émincés en les faisant blondir légèrement. Mouiller avec la bière, le bouillon de volaille et ajouter la mie de pain. Assaisonner, sel, poivre. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 30 bonnes minutes à couvert.
Mixer la soupe et hors du feu ajouter la crème fraîche tout en remuant. Rectifier l’assaisonnement.
Servir en soupière en la saupoudrant d’une pointe de muscade râpée.
Si vous réchauffer cette soupe, il ne faut le faire sans la faire bouillir.