Soupe du pêcheur
Ingrédients : pour 3/4 personnes
- Bisque de fruits de mer 4 dl
- Bouillon de volaille ¼ de litre
- Crevettes roses 100 gr
- Moules 25 belles
- Safran QS
- Muscade moulu QS
- Sel, poivre QS
Laver, les moules. Les faire ouvrir dans un peu de bouillon de volaille à feu vif. Décoquiller, réserver.
Dans une casserole, faire bouillir la bisque, le bouillon et ajouter la cuisson des moules préalablement passée au chinois munis d’un linge mousseline. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Ajouter les moules, les crevettes ; assaisonner, sel, poivre, une pointe de muscade et une pincée de safran. Servir très chaud.