Tarte au potiron
Ingrédients : pour une tarte de 22 cm
- Chair de potiron 600 gr
- Pâte sucrée 350 gr environ
- Beurre 100 gr
- Sucre 80 gr
- Œufs 2
- Crème entière épaisse 20 cl
- Clémentines non traitées 2
- Vanillé QS
- Maïzena 15 gr
- Quatre-épices QS
Foncer un moule à tarte de 22 Ø, laisser reposer au réfrigérateur.
Éplucher le potiron, couper la chair en petits cubes. Dans une casserole faire suer quelques minutes dans 20 gr de beurre le potiron. Ajouter le jus des clémentines et faire cuire environ 15 minutes. Égoutter et mixer.
Mélanger la purée de potiron avec le sucre, les œufs, la crème et la Maïzena, quelques gouttes de vanille et une pointe de quatre-épices. Verser sur le fond de tarte.
Enfourner, baisser le four à 180 °C au bout de 10 minutes et finir de cuire pendant environ cuire environ 40 minutes, le centre de la tarte doit être pris. Faire refroidir, puis réserver au réfrigérateur.
Décorer chaque part avec une quenelle de crème chantilly.