Tarte flan
Ingrédients : pour une tarte de 22 cm
- Pâte brisée 250 gr
- Œufs 3
- Sucre 120 gr
- Farine tamisée 75 gr
- Lait ¼ de litre
- Crème fraîche ¼ de litre
- Vanille QS
Préparer la pâte, foncer un cercle (voir recette pâte brisée) et précuire le fond à blanc.
Dans un cul de poule casser les œufs, ajouter le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine et quelques gouttes de vanille. Bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole porter la crème et le lait à ébullition, puis verser tout en remuant sur l’appareil. Le mélange va épaissir, bien mélanger et le verser dans le fond de tarte précuite.
Enfourner aussitôt et cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Retirer le flan sur grille et laisser refroidir. Il est possible de napper légèrement la surface de nappage, selon votre goût.