Tarte à la cannelle
Ingrédients : pour un moule de 32 Ø
- Pâte sablé 500 gr
- Beurre 150 gr
- Sucre 150 gr
- Œufs 3
- Sel fin 1 pincée
- Clou de girofle en poudre 1 pincée
- Cannelle poudre 1 cuillère à café
- Amandes non épluchées râpées 200 gr
- Chapelure 100 gr
- Cacao poudre QS
Foncer le moule à tarte, y disposer un papier cuisson et remplir de haricots secs. cuire le fond à blancà 190°C pendant 10 minutes et retirer les haricots et le papier.
Dans un cul de poule mélanger vigoureusement, le beurre ramolli, 50 gr de sucre les jaunes d’œufs et les épices jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Monter les blancs en neige ferme et serrer avec 100 gr de sucre.
Incorporer un peut des blancs en neige à la pâte, puis délicatement le reste et versant également en pluie le mélange amande/chapelure. Lorsque que l’appareil est bien homogène, verser sur le fond de tarte et égaliser la surface.
Enfourner à four chaud 190°C et cuire pendant 40 à 45 minutes. Retirer sur grille pour faire refroidir.
Saupoudrer la surface de la tarte de cacao en poudre.