Tarte à la noix de coco
Ingrédients : pour 6 personnes
- Pâte sablée 300 gr environ (voir recette dans les pâtes)
- Noix de coco râpée 200 gr
- Sucre en poudre 80 gr
- Sachet de sucre vanillé 1
- Œufs 2
Préparer la pâte sablée comme indiquée sur la recette. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et foncer un moule de 24 centimètres de diamètre. Piquer légèrement la pâte et placer là d’un réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (ther6) et cuire le fond de pâte à blanc pendant environ 20 minutes.
Dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé et la noix de coco râpée. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédant.
Retirer le fond du four, y verser l’appareil à la noix de coco et remettre à cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la tarte est pris une belle couleur dorée.