Mendiants chocolat
Ingrédients : pour 8/10 selon grosseur
- Chocolat à 70% de cacao 200 gr
- Pistaches nature 50 gr
- Cerneaux de noix 50 gr
- Ecorces d'oranges confites 50 gr
- Raisin sec 30 gr
- On peut également utilisé:
- pignons de pin
- amandes entières mondées ou non
- noisette
- etc
Placer une feuille de papier sulfurisée ou une " feuille guitare " sur votre surface de travail.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsque qu’il est au ¾ fondu, retirer le saladier du bain-marie et remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et lisse.
A l’aide d’une cuillère à café poser des petits tas (3 à 4) de chocolat sur le papier sulfurisé et leur donner la forme d’une grosse pastille avec le dos de celle-ci. Puis y disposer la garniture de votre choix dessus et laisser refroidir.
Réaliser cette étape en plusieurs fois jusqu’à la fin du chocolat.
Placer ces mendiants dans une boîte hermétique et dans un endroit frais jusqu’à leur utilisation. Éviter le réfrigérateur qui fera ternir votre chocolat.
Le papier guitare est une feuille souple en plastique utilisée par les professionnels travaillant le chocolat, mais vous pouvez également utiliser une feuille de papier utilisée chez le fleuriste pour emballer les fleurs.