Gâteau truffé au chocolat
Ingrédients : pour 10/12 personnes
- Pour un moule rond de 25 cm Ø
- Sablés écrasés 180 gr
- Cacao en poudre 2 cuillères à soupe
- Cassonade 2 cuillères à soupe
- Beurre fondu 75 gr
- Pour la garniture :
- Chocolat noir 250 gr
- Chocolat + 72 % de cacao 90 gr
- Crème fraîche 6 dl
- Lait 2 cuillères à soupe
- Rhum 2 cuillères à soupe (peut être remplacé par du cognac ou de la vanille)
- Cacao poudre QS
Préchauffer le four à 180 C°.
Mélanger le biscuit écrasé, la cassonade, le cacao et le beurre. Disposer cette pâte en une couche régulière au fond du moule. Placer au four et cuire pendant 10 minutes.
Retirer le biscuit du four, hotter le bord du moule et laisser refroidir le fond sur grille. Lorsque le fond est froid, replacer le bord du moule.
Faire fondre les deux chocolat ensemble, et laisser tiédir le mélange, mais qui doit rester liquide.
Dans un saladier mélanger la crème, le lait, le rhum et fouetter pour bien mélanger le tout. Ajouter tout d’abord un peu du chocolat fondu à la crème, puis rapidement le reste.
Verser dans le moule, égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Couvrir d’un film alimentaire placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Sortir le gâteau du moule et le laisser à température ambiante environ 30 minutes avant de le servir. Placer sur chaque part un décor en chocolat blanc et noir.