Poulet vallée d'Auge
Ingrédients : pour 4 personnes
- Poulet 1 de 1 kg environ
- Beurre 100 gr
- Eau-de-vie de cidre 1 dl
- Pommes de reinette 500 gr
- Sel, poivre QS
Flamber, vider et découper le poulet en 4. Le faire sauter à feu doux dans 50 gr de beurre, à couvert et en prenant soin de ne pas faire brûler le beurre. Peler et couper les pommes en quartiers. Avec le beurre restant beurrer une terrine.
Couvrir le fond de quartiers de pommes. Lorsque les morceaux de poulet sont colorer sur toutes leurs faces, retirer les sur les pommes. Verser une bonne partie de la graisse de cuisson du poulet, puis verser l’eau-de-vie pour déglacer le tout. Arroser le poulet et les pommes du jus ainsi obtenu.
Couvrir et faire cuire à four chaud.
Servir dès la sortie du four dans la terrine de cuisson.
Un cidre demi-sec