Poulet sauté au paprika
Ingrédients : pour 4 personnes
- Poule t de 1,2 kg 1
- Beurre 80 gr
- Oignon moyen 1
- Crème aigre 150 gr
- Velouté de volaille QS
- Paprika QS
- Sel, poivre QS
Découper le poulet en 4 ou 8 morceaux. Assaisonner les de sel, poivre et paprika. Ciseler l’oignon.
Dans un sautoir faire fondre le beurre et y raidir les morceaux de poulet sans donner de coloration. Ajouter l’oignon ciselé, assaisonner de paprika et cuire doucement à couvert. Retirer le poulet sur le plat de service et maintenir au chaud.
Verser dans le fond de cuisson la crème aigre et le velouté de poulet, cuire à consistance souhaitée, puis passer à l’étamine.
Verser la sauce chaude sur le poulet et servir aussitôt accompagné d’un riz.