Muffins carotte gingembre confit
Ingrédients : pour 12 muffins
- Purée de carotte 150 gr
- Sucre en poudre 300 gr
- Farine 300 gr
- Œufs entier 3
- Gingembre en poudre 1 cuillère à café
- Gingembre confit 50 gr
- Levure chimique 8 gr
- Lait 110 gr
- Huile de tournesol 150 gr
- Sel fin 1 pincée
Faire la purée de carotte et laisser refroidir ou utiliser de la purée surgelée décongelée. Tailler le gingembre confit en petits dés, réserver Dans un saladier mélanger énergiquement le sucre et les œufs. Ajouter la purée, la farine préalablement tamisée et la levure, le gingembre, puis détendre avec le lait, ajouter l’huile et le sel.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Incorporer délicatement les petits dés de gingembre confit.
Préchauffer le four à 175 °C (th.6/7). Remplir les moules au ¾ de pâte. Faire cuire environ 25 minutes selon votre four. Démouler les muffins encore chaud sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.