Muffins au chocolat
Ingrédients : pour 12 muffins personnes
- Cacao poudre 15 gr
- Beurre 125 gr
- Sucre cristallisé 90 gr
- Sucre brun 30 gr
- Œufs 2
- Vanille liquide QS
- Farine 200 gr
- Levure chimique
- Sel fin 1 pincée
- Lait 1,5 dl
- Chocolat noir en pépites ou petits cubes 60 gr
Mélanger la farine, le cacao, la levure, tamiser le tout deux fois pour bien mélanger les ingrédients. Dans une bassine en inox, travailler à la spatule le beurre pour le ramollir. Ajouter les sucres et fouetter pour faire blanchir l’appareil, jusqu’à ce que l’ensemble soit mousseux.
Dans un petit saladier battre légèrement les œufs et l’extrait de vanille, puis incorporer les au mélange précédent. Ajouter pour finir la farine tamisée à l’appareil, en alternant avec le lait et en mélangeant fur et à mesure.
Préchauffer le four à 190 / 200 °C. Remplir à moitié chacun des moules, disposer dessus les pépites de chocolat, puis couvrir d’une cuillérée d’appareil.
Disposer un peu d’eau entre le moule et les caissettes en papier, pour une cuisson uniforme. Enfourner et cuire environ 20 minutes, les muffins doivent être bien gonflés et souple au toucher. Démouler aussitôt et placer sur une grille pour faire refroidir.