Financiers abricot
Ingrédients : pour 10 financiers
- Beurre 150 gr
- Sucre glace 170 gr
- Farine 50 gr
- Poudre d’amande 70 gr
- Poudre de noisette 30 gr
- Blancs frais 150 gr
- Pulpe d’abricot 40 gr
- oreillon d’abricot QS
Faire cuire le beurre, jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette. Le passer à l’étamine pour éliminer les dépôts.
Tamiser ensemble le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et de noisette. Ajouter les blancs frais, la pulpe d’abricot et le beurre tiède.
Garnir les moules préalablement beurrés, jusqu’à mi-hauteur. Disposer sur le dessus un oreillon d’abricot.
Enfourner, laisser cuire jusqu’à coloration, environ 10 minutes à 210 °C, oura ouvert.
Démouler à chaud. Refroidir sur grille.