Salade vigneronne
Ingrédients : pour 4 personnes
- Raisin blanc 240 gr
- Raisin rouge 240 gr
- Tomate 2 belles
- Oignon rosé de Roscoff 1
- Laitue Sucrine 2
- Ail ½ gousse
- Noix 12
- Vinaigre de vin QS
- Huile de pépin de raisin QS
- Moutarde 1 cuillère à café
- Sel, poivre QS
- Brin de ciboulette QS
Laver les feuilles de sucrine et les égoutter. Peller et épépiner le raisin blanc, et épépiner le raisin noir. Monder les tomates, puis couper les en quartiers. Couper l’oignon en rondelles très fines. Casser les noix pour récupérer les cerneaux. Hacher l’ail.
Dans un petit saladier monter une petite vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde, un peu de vinaigre de vin et de l’huile de pépin de raisin, ajouter l’ail haché assaisonner sel, poivre.
Dans un saladier mélanger délicatement les grains de raisin, les rondelles d’oignon, les quartiers de tomate, les cerneaux de noix, assaisonner de vinaigrette.
Disposer les feuilles de sucrine tout autour de votre plat de service, placer au centre la salade mélangée. Décor de quelques brins de ciboulette.
Pour retirer les pépins des grains de raisin utiliser un trombone.