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Salade thaïe

Ingrédients : pour 6 personnes

  • Granny Smith 6
  • Echalote 5
  • Gousse d’ail 5
  • Petit piment rouge 1
  • Cacahuètes grillées non salée 50 gr
  • Petites crevettes roses 400 gr
  • Citron vert 2
  • Ciboulette1/2 bouquet
  • Petit oignon blanc 4
  • Coriandre 1 botte
  • Nuoc-mâm 2 cuillère à soupe
  • Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
  • Huile de tournesol 4 cuillères à soupe

Râper les pommes sans les peler et les réserver dans un saladier. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse ou un wok. Quand elle est bien chaude, faire revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré. L’égoutter et le réserver. Jeter l’huile de cuisson.

Dans la même sauteuse, faire chauffer à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir 2 minutes l’échalote hachée, puis ajouter les crevettes roses. Laisser dorer le tout 3 minutes. Mettre dans un saladier les crevettes, les échalotes et la chaire de pommes.

Ajouter le jus des citrons verts, la sauce nuoc-mâm, le piment épépiné et finement haché, le sucre en poudre, la ciboulette et la coriandre, puis 40 gr de cacahuètes concassées. Remuer très délicatement.

Servir aussitôt dans des assiettes ou des bols individuels, en prenant soin de parsemer le dessus d’ail frit, du reste de cacahuète et des feuilles de coriandre grossièrement hachée.





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