Salade de riz à la catalane
Ingrédients : pour 4/6 personnes
- Riz cuit à la créole 600 gr
- Crevettes décortiquées 400 gr
- Tomates 2
- Persil ½ botte
- Ciboulette ½ botte
- Oignons nouveaux 2
- Vinaigrette 1 dl
- Laitue 1 ou autres salades
Dans un saladier, mettre le riz encore tiède, les crevettes, un peu de persil et la ciboulette ciselée, les oignons finement émincés, la vinaigrette. Mélanger délicatement.
Laver et essorer la laitue, couper les tomates en quartiers. Disposer les feuilles de laitue au fond d’un saladier, dresser en dôme le riz préparé. Poser les quartiers de tomates au tour, le persil haché au milieu.