Salade de crevettes, papaye et citron vert
Ingrédients : pour 4 personnes
- Crevettes cuites 800 gr
- Papaye mur 1
- Oignon rosé de Roscoff 1
- Concombre 1
- Tomates cerise 12
- Menthe fraîche QS
- Huile de tournesol 12,5 cl
- Jus de citron vert 6 cl
- Gingembre fraîchement râpé 2 cuillères à café
- Sucre en poudre 1 cuillère à café
- Sel, poivre du moulin QS
Décortiquer les crevettes en gardant les 2 derniers anneaux dessus, et retirer le petit viscère noire par la tête, réserver. Éplucher, laver et émincer finement, l’oignon. Éplucher, couper en deux le concombre et retirer les pépins. Tailler le concombre en bâtonnets de 4/5 centimètres de long.
Éplucher et couper la chair de la papaye en petits cubes, réserver. Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche, pour en obtenir 2 cuillères à soupe. Couper les tomates cerise en quatre.
Dans un saladier faire une vinaigrette en mélangeant, l’huile, le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé et le sucre. Assaisonner, sel, poivre du moulin.
Mélanger délicatement les queues de crevettes avec la vinaigrette, puis ajouter la papaye, la menthe, l’oignon, le concombre et les quartiers de tomate. Mélanger avec précaution et laisser macérer une dizaine de minutes avant de servir.
Dresser dans des assiettes légèrement creuses et décorer de feuille de menthe.