Grillé aux pommes
Ingrédients : pour 4 personnes
- Pâte feuilletée 350 gr
- Œufs pour dorure 1
- Pommes 2
- Sucre 30 gr
- Beurre 10 gr
- Compote 150 gr
- Nappage blond 50 gr
Préparer la pâte feuilletée (voir recette). Éplucher, vider et couper les pommes en petits dés. Dans une poêle faire sauter rapidement les dés de pommes dans 10 gr de beurre et 30 gr de sucre, pour les faire caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir, puis mélanger avec la compote.
Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 millimètres environ et découper 2 carrés de 16 centimètres de côté. Poser en le retournant un carré de pâte feuilleté sur la plaque de cuisson propre et légèrement mouillée.
Dorer avec l’œuf battu, le pourtour du carré sur une largeur de 1 cm à l’intérieur. Étaler régulièrement le mélange pommes compote en faisant attention de ne pas recouvrir la partie dorée.
Retourner l’autre carré de pâte, quadriller le à l’aide d’un rouleau à losangesspécial grillé aux pommes, puis le pauser en étirant légèrement pour bien ouvrir les losanges sur le premier carré de feuilletage. Appuyer sur les bords pour souder les deux carrés de pâte entre eux et couper ce qui dépasse pour avoir des bords nets.
Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° cuire à cette température environ8 minutes, puis baisser le four à 180 C° et continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Sortir le grillé du four et faire refroidir sur grille.
Faire fondre le nappage avec très peu d’eau, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement le dessus du grillé.