Préparation

Travailler le beurre, le massepain et 50 gramme de sucre à l’aide d’une spatule sur le plan de travail pour obtenir une pâte molle. Verser cette pâte dans un cul de poule et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse après avoir incorporé peu à peu les jaunes d’œufs et la vanille.

Monter les blancs en neige et serrer avec le reste du sucre. Incorporer un tiers des blancs en neige à l’appareil. Une fois celui-ci bien incorporé ajouter le reste des blancs et en plie un mélange farine-maïzena préalablement tamisé.

Cuisson

Préchauffer le four à 190 °. Verser l’appareil dans un moule beurrer et tapisser de chapelure. Cuire environ 50 à 60 minutes. Faire refroidir sur grille.