Le bar
Le bar à pour nom scientifique (dicentrarchus labrax). Parfois appelé loup (aux abords de la Méditerranée), loubine (littoral atlantique), drennek (sur le littorale Breton) il fait partie des serranidés;
Il peut atteindre un poids maximale de 9 à 12 kg pour une taille maximal de 1 mètre, leur poids moyen est de 1,5 kg à 1,8 kg et ils ont une durée de vie moyenne de 15 à 20 ans.
Le bar a une chair fine et serrée, très maigre 90 kcal pour 100 gr et 1,2% de lipides.