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Le vin

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Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin. Le vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle.

Le vin blanc est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.

Ingrédients : Pour 1 verre

2/10 d'alcool de poire

8/10 de vin blac d'Alsace

crème fraîche QS

Préparation :

Verser directement dans un verre. Ajouter une cuillère de crème fraîche par verre.

Ingrédients : Pour 1 verre

2/10 de Cointreau

2/10 de liqueur de poire

6/10 de vin blanc

Préparation :

Verser directement dans le verre. Finir avec le vin blanc.

Ingrédients : Pour 1 verre

2/10 de cassis

8/10 de bourgogne aligoté

Préparation :

Directement dans un verre.

Ingrédients : Pour 1 verre

2/10 de liqueur de mandarine

1/10 d'anisette

7/10 de vin blanc sec

1 trait de jus de concombre

Préparation :

Verser directement dans un verre.

recettes de cocktails

Ingrédients : Pour 10 personnes

Vin blanc sec 2 litres

Sucre en poudre 240 gr

Citron 1

Pomme 1

Orange 1

Pêche blanche 4

Bâton de cannelle 1

Clou de girofle 2 gr

Poivre blanc 1 pincée

Grand Marnier ou Cointreau 10 cl

Limonade 40 cl

Procédé :

Laver et couper les fruits en petits morceaux. Dans une casserole, verser la moitié du vin blanc sec et les épices (cannelle, poivre, clous de girofle). Faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements sans porter à ébullition.

Couper le feu, ajouter le reste de vin blanc, le sucre, le grand Marnier et les fruits coupés en morceaux. Remuer délicatement, verser dans un saladier et faire macérer 72 heures au réfrigérateur.

Finition :

Au moment de servir, ajouter la limonade et verser dans es verres de votre choix.

Ingrédients : Pour 1 verre

1/6 de poire williamine (alcool suisse)

2/6 de sirop de poire

3/6 de vin blanc doux

1 trait de sirop de fraise

1 poire entière

Préparation :

Pocher la poire avec peu d'eau et beaucoup de sucre, puis la pelée. Filtrer le sirop et laisser refroidir. Mélanger dans une grande flûte l'alcool de poire, le sirop de poire, le vin blanc et le sirop de fraise. Introduire la poire entière et quelques glaçons. Boire à la paille.

Ingrédients : Pour 1 verre

3/10 de cognac

1/10 de miel liquide

6/10 de bourgogne rosé

Préparation :

Faire chauffer l'ensemble en ajoutant quelques clous de girofle.

Ingrédients : Pour 1 verre

2/10 de jus d'orange

1/10 de jus de citron

1/10 de rhum ambré

6/10 de vin rouge

Préparation :

Faire chauffer le vin, ajouter le rhum puis le jus de fruits. Servir et sucrer.

Ingrédients : Pour 1 verre

7/10 de vin de noix

2/10 de Cointreau

1/10 d'armagnac

Préparation :

Verser directement dans un verre sur glace.

Ingrédients : Pour 1 verre

1/10 de Suze

1/10 de jus d'orange

1/10 de vin de noix

1/10 d marc

6/10 de pinot de Savoie

Préparation :

Verser directement dans un verre.

Préparation :

1 bouteille de vin rouge

8 cl de Cointreau

8 cl de cognac

1 cl de jus de citron

4 cl de jus d'orange

1 cuillérée de sucre roux

Garniture :

Faire macérer le tout au frais en y ajoutant des zestes d'orange et de citron, des tranches de pêches, des tranches d'ananas et quelques fruits de saison ainsi qu'un bouquet de menthe fraîche. Servir très frais et à la louche.

Ingrédients : Pour 1 verre

1/3 de madère

1/3 de Cointreau

1/3 de crème de framboise

1 trait d'angostura

Préparation :

Verser directement dans un verre tulipe avec un glaçon. Décorer de pétales de roses et placer une cerise confite au centre.

Ingrédients : Pour 5 litres environ

Vin rouge à 13/14 ° 3,5 litres

Eau de vie à 45 ° 0,5 litre

Sucre cristallisé 1 kg

Orange non traitée 1

Noix verte (fruits et écorce) 14

Procédé :

Écraser et concasser les noix verte. Laver, couper l’orange en petits morceaux. Placer le tout dans une bonbonne en verre, ajouter le vin, l’eau de vie et le sucre. Mélanger et boucher soigneusement. Faire macérer 40 jours en remuant à l’aide d’une spatule, une fois tous les jours ce mélange. Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteille. Boucher.

Remarque :

A faire début , mi - juillet.

Durée de conservation illimitée.

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