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Les sirops

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Liquide visqueux et épais, servi allongé d'eau en boisson rafraîchissante, obtenu en faisant dissoudre une importante quantité de sucre dans de l'eau additionnée ou non le sirop de sucre de fruits ou de plantes aromatiques, qui subit ensuite une cuisson à plein feu avant d'être filtré et embouteillé.

Ingrédients : Pour 1.25 litre

Citron 8

Zeste de citron 1

Sucre 1 kg

Eau 0,4 l

Procédé :

Chauffer ensemble, l’eau et le sucre. Après 1 minute d’ébullition vive, arrêter la cuisson et laisser refroidir le sirop.

Prélever le zeste d’un citron. Extraire le jus de tous les citrons. Ajouter au sirop.

Faire tiédir sur feu doux en remuant soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser complètement refroidir avant de filtrer et de mettre en bouteille.

A conserver au frais. Ce sirop peu ce conserver 2 ans

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recettes de cocktails

Ingrédients : Pour 1 litre de sirop

Menthe fraîche(feuilles) 120 gr

Eau 650 gr

Sucre cristallisé 530 gr

Jus d’un petit citron ½

Procédé :

Effeuiller les tiges de menthe. Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau.

Ajouter délicatement les feuilles de menthe. Mélanger.

Sortir du feu, couvrir la casserole et laisser infuser au frais pendant la nuit.

Le lendemain, passer l’infusion dans un filtre à café.

Dans une casserole, verser le liquide, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger au fouet. Portez à ébullition puis faire bouillir le mélange à feu doux pendant 15 minutes.

Verser de l’eau bouillante dans les bouteilles ; vider l’eau puis remplir immédiatement de sirop.

Conserver dans un endroit frais et sombre avant ouverture puis au réfrigérateur après ouverture.

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