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Les liqueurs

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Boisson alcoolisée, préparée sans fermentation, à partir d'alcool, de produits végétaux, d'eau et de produits sucrés (sucre, caramel, miel) ; eau-de-vie sucrée ou non.

Différents procédés sont utilisés, comme la macération et l'infusion de fruits ou de plantes ajoutés à de l'eau-de-vie blanche ou non, Les liqueurs, dont le degré alcoométrique est de 15 à 55°, entrent dans la composition de nombreux cocktails et se consomment aussi habituellement comme digestifs à la fin des repas. Les liqueurs font partie des spiritueux.

Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé (au moins de 250 g/L) sont appelées « crèmes ». La crème de cassis doit avoir obligatoirement une teneur en sucre de 400 g/L minimum.

Ingrédients : Pour 1 litre

Eau de vie blanche 1 litre

Branche de verveine fraîche 1 belle

Sucre morceaux 200 gr (40 morceaux n°4)

Procédé :

Verser l’eau de vie dans un pot fermant hermétiquement. Ajouter le sucre et la branche de verveine, remuer et fermer.

Laisser macérer 2 mois remuant le bocal de temps en temps pour bien mélanger le tout.

Conservation illimitée.

Les cocktails et boissons