Les liqueurs
Boisson alcoolisée, préparée sans fermentation, à partir d'alcool, de produits végétaux, d'eau et de produits sucrés (sucre, caramel, miel) ; eau-de-vie sucrée ou non.
Différents procédés sont utilisés, comme la macération et l'infusion de fruits ou de plantes ajoutés à de l'eau-de-vie blanche ou non, Les liqueurs, dont le degré alcoométrique est de 15 à 55°, entrent dans la composition de nombreux cocktails et se consomment aussi habituellement comme digestifs à la fin des repas. Les liqueurs font partie des spiritueux.
Les liqueurs ayant un taux de sucre plus élevé (au moins de 250 g/L) sont appelées « crèmes ». La crème de cassis doit avoir obligatoirement une teneur en sucre de 400 g/L minimum.
Ingrédients : Pour 1 litre
Eau de vie blanche 1 litre
Branche de verveine fraîche 1 belle
Sucre morceaux 200 gr (40 morceaux n°4)
Procédé :
Verser l’eau de vie dans un pot fermant hermétiquement. Ajouter le sucre et la branche de verveine, remuer et fermer.
Laisser macérer 2 mois remuant le bocal de temps en temps pour bien mélanger le tout.
Conservation illimitée.