Pâte à pizza
Ingrédients : pour 3 pizzas
- Farine de type italienne (ex :monitora spéciale pizza) 375 gr
- Levure fraîche 14 gr ou 7 gr de levure sèche
- Huile d’olive 22 gr
- Sel fin 2 gr
- Eau tiède 250 gr
Mettre l’eau dans la cuve du batteur. Ajouter la levure, l’huile d’olive, la farine puis le sel(Rappel le sel de doit pas entrer directement au contact de la levure ça aurait pour effet de lui enlever ses propriétés levante).
Mettre le crochet sur le batteur et pétrir la pâte pendant 8 minutes en vitesse 2.
Retirer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Mettre la pâte en boule rapidement en la décollant du plan de travail à l’aide d’une corne pour la rabattre. Fariner légèrement un saladier suffisamment grand, y placer la boule de pâte et la couvrir d’un film alimentaire en le pausant au contact de celle-ci.
Placer le saladier dans un coin de la cuisine et laisser pousser la pâte à température ambiante (idéale 22 C°) pendant 1 h 30. La pâte doit triplée de volume.
Préchauffer le four au maximum de sa température (idéale 300 / 320 C°).Retirer le filme alimentaire du saladier, verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en 3 parts égales et les bouler (mettre en forme de boule) sans trop les serrer. Placer ces boules sur le plan de travail légèrement fariné, les recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 20 minutes.
Au bout de ce temps abaisser les boules de pâte, soit à la main, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former des disques. Redresser le bord avec les pouces pour former un petit bourrelet.
La pâte à pizza est prête à être garnie.
Enfourner à four très chaud pendant 8 à 10 minutes