Biscuit au chocolat
Ingrédients : pour 4 personnes
- Jaunes d’œufs 240 gr
- Sucre semoule 200 gr
- Farine 60 gr
- Cacao en poudre 50 gr
- Fécule 40 gr
- Beurre 100 gr
- Blancs d’œufs 250 gr
- Sucre semoule 40 gr
- Crème de tartre 2 gr
Monter au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la fécule. Faire fondre le beurre.
Dans une autre cuve, monter les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sucre restant.
Incorporer 1/3 des blancs montés dans le mélange jaunes d’œufs sucre. Ajouter les poudres tamisées, mélanger puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Prélever une petite partie de la masse de biscuit. Verser le beurre fondu tiède, mélanger puis incorporer à nouveau à la totalité de la masse.
Dresser dans des cercles de 16 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur, en garnissant aux 2/3. Cuire 40 minutes à 160 °C, oura ouvert.