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Quiche au thon et aux olives

Ingrédients : pour un cercle de 22 Ø

recettes d'entrées chaudes
  • Pâte brisée 300 gr
  • Filet de thon 200 gr
  • Huile d’olive QS
  • Champignons de Paris 120 gr
  • Citron 1
  • Œufs 2
  • Jaunes d’œufs 2
  • Crème fleurette 5 dl
  • Olives vertes dénoyautées 80 gr
  • Tomates séchées 80 gr
  • Gousse d’ail 1
  • Ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe
  • Basilic 5/6 feuilles
  • Thym frais émietté QS
  • Sel, poivre QS

Préparer la pâte brisée (voir recette dans techniques de base).

Couper le thon en petits dés et le faire macérer dans le jus du citron, mélangé à l’huile d’olive, le tout parfumé avec le thym émietté. Saler, poivrer et laisser macérer ½ heure. Laver et émincer les champignons. Ciseler le basilic. Hacher l’ail et couper les olives en rondelles.

Faire sauter les champignons émincés rapidement dans une poêle chaude et les laisser refroidir. Faire revenir rapidement les dés de thon à la poêle huilé très chaude, retirer sur un plat.

Dans un saladier mélanger les œufs, les jaunes œufs et la crème et mélanger. Ajouter la ciboulette hachée, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles, les tomates séchées bien égouttées et l’ail haché. Assaisonner.

Foncer un cercle à tarte de, 22 Ø et le cuire à blanc (voir procéder).

Répartir les dés de thon et les champignons sur la pâte, y verser le flan et laisser cuire environ 20 minutes environ dans un four à 200°C.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.





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