Perle du japon coco mangue
Ingrédients : pour 4 personnes
- Perle du japon 120 gr
- Lait de coco 40 cl
- Lait 80 cl
- Sucre en poudre 75 gr
- Mangue ½
- Coulis de framboise QS
- Vanille QS
- Feuille de menthe pour décor
Préparer le coulis de framboise.
Peler, puis couper la chair de la mangue en petits cubes.
Porter à ébullition dans une casserole, le lait, le lait de coco, le sucre et la vanille. Y verser en pluie tout en remuant les perles du japon.
Faire cuire à faible ébullition, en remuant régulièrement pendant 30 minutes. Vérifier sur le paquet de perle du japon le temps de cuisson préconisé (souvent ce sont des perles précuites).Une fois cuit laisser tiédir hors du feu.
Verser un peu de coulis de framboise dans le fond de vos verrines. Ajouter une couche de perles du japon, puis des cubes de mangue, recommencer l’opération jusqu’à la hauteur souhaitée. Placer au centre de la verrine un petit tas de cubes de mangue, mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir frais décorer d’une feuille de menthe.