Crème brûlée à l’orange
Ingrédients : pour 4 personnes
- Crème fleurette 4 dl
- Lait entier 5 dl
- Jaunes d’œufs 8
- Eau de fleur d’oranger 1 cuillère à soupe
- Orange 1
- Sucre 200 gr
- Zeste d’orange 50 gr
- Cassonade QS
Laver et râper le zeste, puis presser l’orange.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus d’orange, le zeste râpé, l’eau de fleur d’oranger, la crème et le lait. Verser la crème dans 4 ramequins larges et peu profonds.
Placer les ramequins dans un bain-marie et enfourner à four préalablement préchauffé à 170 °C pendant 30 minutes. A leur sortir du four mettre à refroidir et les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser soit en les passants rapidement sous le grill du four soit à l’aide d’un chalumeau.