Crème brulée
Ingrédients : pour 6 / 8 personnes
- Lait entier 50 cl
- Crème fleurette50 cl
- Jaunes d’œufs 6
- Sucre 120 gr
- Vanille 1 gousse fendue
Faire bouillir le lait et la crème fleurette avec la vanille. Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirer la gousse de vanille et verser le mélange lait-crème bouillant sur les œufs. Remuer.
Répartir la préparation dans les ramequins. Mettre ceux-ci dans un bain marieque vous aurez tapissé d’une feuille de papier absorbant afin que l’eau ne déborde pas.
Préchauffer le four à 150 °C (th.5). Mettre au four et laisser cuire de 35 à 40 minutes. Les crèmes doivent être fermes sous le doigt. Les sortir du four et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, les saupoudrer du restant de sucre semoule et passez-les sous le gril bien chaud 2 à 3 minutes. Encore mieux, caramélisez le sucre à la flamme d’un chalumeau domestique.
Le sucre en poudre peut être remplacer par de la cassonade pour caraméliser les crème.