Crumble au chocolat fondant
Ingrédients : pour 4 personnes
- Chocolat amer râpé 200 gr
- Crème fleurette 25 cl
- Lait 10 cl
- Œuf 1
- Jaunes d’œufs 3
- Sucre brun (vergeoise) 75 gr
- Beurre 75 gr
- Farine 100 gr
- Noisettes grillées 75 gr
Faire griller les noisettes et les mixer. Dans un saladier mélanger les noisettes, le sucre, la farine et le beurre sans trop travailler la pâte pour réaliser le crumble.
Faire bouillir la crème et le lait dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et laisser reposer 5 minutes. Dans un saladier battre l’œuf entier avec les jaunes, puis les ajouter tout en remuant à l’aide d’une spatule au mélange chaud, crème, lait, chocolat. Ce mélange va épaissir comme une crème dessert.
Verser cette préparation dans un plat allant au four ou dans des ramequins, puis saupoudrer copieusement la surface de crumble.
Enfourner à four préalablement préchauffé à 120 C° pendant 40 minutes. Passer le four sur position grill et faite dorer le crumble pendant quelques seconde.
Servir le crumble au chocolat tiède ou froid.