Panna cotta citron vert fraise
Ingrédients : pour 4 personnes
- Fromage blanc (30%) 150 gr
- Crème fleurette 150 gr
- Jus de citron vert 2
- Lait 150 gr
- Sucre semoule 60 gr
- Vanille ½ gousse
- Feuilles de gélatine de 5 gr
- Fraise 250 gr
- Agar agar 1 gr
- Feuilles de menthe QS
Mettre les feuilles de gélatine à tremper. Faire bouillir dans une casserole la crème, le lait, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus du 1 citron vert. Retirer la gousse de vanille.
Presser les feuilles de gélatine puis les incorporer hors du feu dans la préparation. Ajouter le fromage blanc. Mouler la moitié de l'appareil en verrines de votre choix. Entreposer les verrines au frais pendant 1 heure.
Mixer 150 gr de fraise avec 60 gr de sucre et ¼ de jus de citron vert. Porter à ébullition dans une petite casserole, ajouter l’agar agar, cuir à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir. Lorsque que le coulis de fraise commence à pendre placer le au centre de vos vérines , verser dessus le reste du panna cotta. Placer au froid jusqu’à prise complète.
Couper le reste de fraises en tout petits dés. Disposer les au centre des verrines, ajouter une feuille de menthe et servir frais.