Description

L’huître est un coquillage bivalve filtreur présent sur tout le littoral français à l’état sauvage, mais la plupart des huîtres commercialisées proviennent de l’élevage « ostréiculture. On trouve le plus souvent deux sortes: l’huître creuse (rassostrea gigas) et l’huître plate ou belon (Ostrea edulis), le poids moyen varie entre 50 et 80 gr.

Les Plates

N°4 = 40 gr

N°3 = 50 gr

N°2 = 60 gr

N°1 = 75 gr

N°0 = 90 gr

Les creuses

Les petites = mois de 50 gr

Les moyennes = de 50 à 74 gr

Les grosses = de 75 à 99 gr

Les très grosse + de 100 gr