Caramel au café
Ingrédients : pour 50/60 caramels
- Sucre semoule 250 gr
- Crème fraîche 100 gr
- Extrait de café 2 cuillères à soupe
- Jus de citron 12 gouttes
- Huile d’arachide QS
Dans une casserole, mélanger le sucre semoule, la crème fraîche, l’extrait de café et le jus de citron.
Porter doucement à ébullition et chauffer en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel devienne d’une couleur ambre foncé.
Poser un cercle à tarte de 22 centimètres de diamètre sur un papier sulfurisé, légèrement huilé. Y verser le caramel et laisser tiédir.
Retirer le cercle et découper le caramel en carré, envelopper dans du cellophane et ranger dans une boîte.