Caramel mous au beurre
Ingrédients : pour 50/60 caramels
- Sucre semoule 250 gr
- Lait 1 dl
- Miel 80 gr
- Vanille 1 gousse
- Beurre 150 gr
- Huile d’arachide QS
Dans une casserole, mélanger le sucre semoule, le lait, le miel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Porter doucement à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter peu à peu le beurre à feu doux et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce que la préparation devienne blonde foncé.
Poser un cercle à tarte de 22 centimètres de diamètre sur un papier sulfurisé, légèrement huilé. Y verser le caramel et laisser refroidir.
Retirer le cercle et découper le caramel en carré, envelopper dans du cellophane et ranger dans une boîte.