Terrine d'églefin au poivre vert
Ingrédients : pour 15 tranches
- Chair d’églefin 200 gr
- Crème fraîche 100 gr
- Œufs 1,5
- Sel 4 gr
- Poivre moulu 1 gr
- Pluche de cerfeuil 50 gr
- Poivre vert en grains 75 gr
Placer dans le bol du mixer, la chair d’églefin, l’œuf, le sel et le poivre. Mixer deux à trois minutes, ajouter la crème, puis mixer à nouveau. Débarrasser dans un saladier, ajouter le poivre vert, le cerfeuil, mélanger le tout.
Mouler l’appareil dans une terrine et cuire au bain-marie pendant une heure dans un four préchauffé à 120 °C. Laisser refroidir avant de démouler.
Servir la terrine tranchée, accompagnée d’une sauce ou un coulis de votre choix.